烧水泡茶,你和山泉水之间,只差了一把日本铁壶 || Chin@美物

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茶人云“器为茶之父,水为茶之母”,可见水和茶器的好坏,对茶是何等重要。

清代张大复在《梅花草堂笔谈》中说:

“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”

宋徽宗也在《大观茶论》中写道:“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然,独为难得。”

那么,什么样的水,泡茶才最好呢?

陆羽《茶经》云:“其水,用山水上,江水中,井水下”。

山水,即山泉水。陆羽认为,泡茶第一等的水,是山泉水。

山泉水凛冽、清澈、甘甜,泡出来的茶, 茶色鲜亮,清香四溢,入口润滑,历来是喜茶人士的最佳选择。 

山泉水取之不易,但用铁壶煮水,却有“山泉水效应”。

铁壶煮水,如山泉水一样甘甜,还能激发茶香,所以备受茶人追捧。

“乾坤釜中沸,出水即为泉。”

用铁壶烧开后的热水泡茶,茶水入口会更加顺滑、甘甜、厚实且饱满。

用来泡茶,能更好地激发茶的香气,提升茶汤口感,非常适合冲泡红茶、绿茶、普洱、老白茶等各种茶品。

此外,铁壶因其厚壁保温,保温效果更好,保温时间更长。

利用高温水泡茶,能使陈茶、老茶的香气、汤色完全激发出来。

尤其对于普洱老茶而言,因陈化时间较长,必须采用足够的高温水,才能淋漓尽致把其内质陈香和茶韵发挥出来。

铁壶器型古拙,肌理粗砾,深受日本“侘寂”审美及日本茶道之“和、敬、清、寂”的精神影响。

古拙的器型、乌沉沉的色泽、恬静的意蕴、沉甸甸的手感,都给人一种传统文化的韵味。

和紫砂壶一样,老铁壶集绘画、雕刻、书法等艺术于一身,它不仅仅是烹茶品茗必备的茶具,还能给人一种艺术享受。

老铁壶是很多茶人的爱物,它沉稳、古雅,定力十足、气场强大,放在茶席之上,会让人第一眼就注意到它。

在很多茶会上,一把老铁壶放在那儿,就是态度,就是茶人的名片。

因此,一把铸造精致的铁壶不仅是烹茶品茗的必备良器,它还兼具养生、观赏和收藏价值。近年来,日本铁壶日渐成为收藏界的新宠。

很多茶人都想拥有一把日本老铁壶。

但日本老铁壶数量稀少、价格昂贵,非一般爱茶之人所能承受。

如果没有合适的机缘,不妨买一把新铁壶,用半辈子,和它一起慢慢变老。

今天,一条生活馆就为各位爱茶之人找来2把新铁壶,来自日本京都铁壶的老堂口——“金清堂”。

这2把铁壶为经典凤首丸形壶,壶身为古朴厚重的饕餮纹。

壶钮有2种:铜质壶钮、和田玉壶钮。

注:日本老铁壶的“堂号”就是相当于今天作坊或是公司,堂主相当于今天公司的董事长,堂口里的釜师,就是铁壶的制作者。

煮茶需好壶,好壶配好炉。

本次众筹也特地为大家挑选了电陶炉与之相配,百搭实用。

电陶炉可单买,手边有其他铁壶、银壶或者其他种类的烧水壶,都可以使用这款电陶炉烧水。

此款电陶炉的工艺也是铁壶的铸蜡法,色调一致,与铁壶搭配可谓是锦上添花、完美搭配。

2019年12月,日本金清堂在一条生活馆首次众筹,众筹金额达到110万元,得到625位茶友的热情支持。

上次众筹的日本金清堂铁壶,在一条生活馆得到众多茶友的一致喜爱,好评率高达98.4%(截止2020年10月27日数据)。

金清堂六代目釜师影像

金清堂铁壶,起源于江户时期,距今有三百多年历史,秉承着“砂铁入壶,失蜡铸造”的传统工艺,至今依然生机盎然。而自江户存活至今的名铁壶堂号,不超过10个。

日本京都铁壶,以“龙文堂、龟文堂、金寿堂、光玉堂”四大堂号为代表。金清堂与四大名堂的铁壶铸造世家“金寿堂”一脉同源。

为了让更多茶友用上心心念念的铁壶,现在,一条生活馆就为这几把“金清堂铁壶”,发起众筹。

众筹价格远低于目前铁壶的市场价,请诸位珍惜这次机缘——将一把新铁壶用半辈子,你也会得到一把专属于你的老铁壶。

日本金清堂铁壶,现在一条生活馆众筹▼

众筹价:998元~2580元

众筹时间:2020年10月29日~11月29日

众筹结束后15天内发货,全国顺丰包邮

凤凰首、饕餮纹 

此次众筹,由日本名堂口金清堂打造的铁壶分为两款,饕餮纹凤首丸型壶和饕餮纹凤首玉钮丸型壶。

这件铁壶是经典的丸型壶造型,精工细作、壶身厚重、饱满圆润,丸型壶还曾被日本有名堂口复刻制作且拍出高价。

蜡铸肌理均匀而微妙,霰点精致匀称地遍布壶身,配以饕餮纹,古朴浑厚而具有力量感。

日本茶道的兴起,是日本对中国茶文化的回应。

本次众筹作品,特地采用了“战国饕餮纹”的中国文化元素,作为铁壶的装饰。

以其饕餮纹样饰于铁壶之上,更添一份文化研究价值及收藏价值。

饕餮是青铜器上常见的花纹之一,最早见于长江中下游地区的良渚文化陶器和玉器上,盛行于商代至西周早期。

在《吕氏春秋·先识》篇内云:“周鼎着饕餮,有首无身。”

商周青铜器的兽面纹饰,融合了自然界各种猛兽的特征和古人的想象,图案庄严、艺术装饰性很强,具有凝重而神秘的艺术特色。

日本金清堂铁壶,现在一条生活馆众筹▼

众筹价:998元~2580元

众筹时间:2020年10月29日~11月29日

众筹结束后15天内发货,全国顺丰包邮

古朴而又精致的金清堂铁壶

京都铁壶的壶盖都是铜质的。

铜盖在日本也被称为“唐金盖”,铜在江户时期的价格远远高于铁,拥有一把唐金盖的京都铁壶,成了名人贵族彰显财力的方式。

因为壶盖经沸水的蒸汽熏蒸,铁盖容易生锈,而铜质壶盖就避免了这一缺陷。

究其因,一方面铁制壶盖经沸水蒸汽熏蒸后较易生锈。

另一方面,有色金属铜的颜色质感高级、凹凸肌理丰富,与壶身形成大小对比与颜色反差,壶盖与壶身完美结合,浑然一体,传达出统一协调的美感。

一款壶钮为圆瓜型铜制壶钮,精巧雅致,妙趣横生,与丸壶形相得益彰。

另一款壶钮,选用的是和田玉中的优质品种——罗甸料。

整体晶莹洁白,细腻滋润而少瑕疵,光亮、温润,酥油莹泽不似凡物。

取自贵州西南大山的罗甸玉由当地几十年工龄的玉雕师傅全程监制,用温润玉钮,配厚重铁壶,相得益彰。

铁与玉,刚与柔,相得益彰。

玉的润泽,让每一次摘起壶钮时都触手生温。

一颗上品摘钮,对壶盖乃至壶身整体起着画龙点睛的作用,不仅大大增添了壶的美感,而且久煮沸水而不烫手。

夹把式实心提梁,简约古朴,耐用持久。

提梁两端与壶的接触点很小,降低了热传导的速度。

而提梁中部又较为厚实,不仅提握舒适,还加快了散热,所以即使铁壶中的热水沸腾,提梁也不会烫手,可以徒手接触。

铁壶壶嘴做成了凤首状,雕工精细,形象生动,妙趣至极。

出水流畅,易于控制,断水利落,使用起来得心应手。

每把铁壶配备铁质壶叉一把。

铁壶滚烫之际,可用壶叉挑开壶盖添水。

倒水时,也可用壶叉抵住壶盖,防止壶盖松动掉落。

壶底打磨平整,受热面积均匀,放置平稳。

可放在炭炉、燃气灶、电陶炉上加热。

落款为“金清”二字。

铁壶的黑五环壶垫,与铁壶外壁遥相呼应。

铁质壶垫放置在茶席或桌面上,铁壶放在上面,可以起到隔热防烫的作用。

壶垫,既是茶席不可或缺的茶具,也是一道雅致的风景。

日本金清堂铁壶,现在一条生活馆众筹▼

众筹价:998元~2580元

众筹时间:2020年10月29日~11月29日

众筹结束后15天内发货,全国顺丰包邮

铸铁电陶炉

电陶炉,也是茶席上不可或缺的烧水煮茶雅器。

此款电陶炉的工艺也是铁壶的铸蜡法,色调一致,与铁壶搭配可谓是锦上添花、完美搭配。

开关及调节火力旋钮集于一身,操作方便,古朴雅致。

电陶炉功率:1360W,火力调节:14档

此款电陶炉是为器物底部均匀加热的,因此,当提握本就散热良好的铁壶壶梁之时,更是杜绝了烫手的可能性,让你使用得更加安全、省心。

开关及火力调节按钮位于壶身中部,按一下,开启;向右旋转,调节火力;水烧开后,再按一下,关闭熄火。

电陶炉火力可调节,20分钟不操作自动断电,煮水时噪音小,烧水泡茶之时,安心静候即可。

日本金清堂铁壶,现在一条生活馆众筹▼

众筹价:998元~2580元

众筹时间:2020年10月29日~11月29日

众筹结束后15天内发货,全国顺丰包邮

砂铁入壶,失蜡铸造

铁壶是以生铁为原料,用传统铸造工艺,以及通过后期的手工打磨,成型的茶壶,兼具养生、观赏和收藏价值。

此次众筹的铁壶,制作工艺使用的是蜡铸法。

蜡铸法又称脱蜡铸造法,即先用蜡型雕刻成需要制作的形状,经过附砂、烤模后,将蜡融出,从而形成砂模,浇铸后将砂模打碎,取出成品。

制作蜡模:

一把铁壶的诞生,需要经由4道模具来完成。

先刻出带筋纹装饰的木模,再包裹硅胶制作富有纹理的硅胶模具,再往硅胶模具中注入蜡。

铸造外模:

待蜡冷却,蜡模需手工一一精修。修整后为蜡模涂抹泥浆,并蘸取调制好的耐火砂石,干燥凝固。

如此重复数十次,直至釜师觉得薄厚适中。砂石的颗粒大小决定着铁壶的纹理触感。

具有精湛铸壶技术的老釜师,一壶一模不计成本的制壶方法,是金清堂自江户时期三百余年的坚持。

脱蜡:

待泥浆层完全干燥硬化后,将整体放入高温蒸汽的窑中,这时蜡就会因高温融化后流出,砂铸模便成型了。

为了确保得到牢固的铸模,待蜡完全流出铸模后,将铸模入窑烧制十余小时。

熔铁:

在铸模烘烤的同时,将生铁也加热熔化。

为了得到更好的品质,在熔铁的时候加入珍贵的砂铁。

砂铁矿来自于二亿年前喷发的火山熔岩或堆积层中,添加砂铁所铸成的壶光泽鉴人,只是铁矿资源稀少,现在老堂口所用的砂铁多是祖辈积累下来的老砂铁料。

铸造:

将铸模逐个取出窑外,再由釜师将1500℃左右的铁浆快速倒入铸模。

在铸模冷却一夜过后,用锤小心敲除铸模,取出铸件。

淬火防锈:

铸好的铁壶重新入窑,在800℃高温下烧制40分钟。

冷却后用蒿草刷涂抹上植物漆与茶汁的混合图层,刷涂烘烤3-5次,可以使铁壶内外光泽油润,耐腐耐锈。

经由失蜡法所铸制的铁壶,通体无浇筑孔无腰线,呈现日本美学中所呈现的侘寂美感。

历经如此繁复的工序之后,一把造型古朴、纹理深邃、凸凹有致、别具一格的铁壶才可呈现在我们眼前。

日本金清堂铁壶,现在一条生活馆众筹▼

众筹价:998元~2580元

众筹时间:2020年10月29日~11月29日

众筹结束后15天内发货,全国顺丰包邮

如何开壶和养壶

铁壶第一次使用,先将5~10克茶叶放入铁壶内,加水蒸煮约10分钟。

茶叶中所含的丹宁和铁壶中溶解出的铁元素,会在铁壶表面形成一层丹宁铁的皮膜;同时可去除新壶的异味。

烧开后将壶内水倒掉,重复2~3次,直至水质清澈即可。

新壶刚开始使用时,请坚持每天使用,让水垢能迅速附着。

铁壶使用之初,茶叶中的单宁酸,与铁壶的铁离子结合,产生黑色的鞣酸铁,茶水会有发黑现象,这样的茶水是不能饮用的。

因此在煮茶时,请尽量避免发酵程度较轻的茶类,如:绿茶、高山茶、普洱新茶等。因为上述茶类所含的单宁酸较高。

所以尽量选择发酵度高或焙火重的茶类,如:铁观音、台湾老茶、陈年普洱、茯砖等,应该就可以避免会有此现象。

日常使用时,请装6分满的水,以免水沸腾后溢出。

铁壶使用约5天后,内壁会出现猩红色斑点,10天左右会出现白色的水垢。

以上为铁壶净水的正常现象,请不要担心,只要水不混浊,不影响正常饮用,是不需要去清理的,清理反而会破坏这个保护层。养出水垢后,更利于铁壶防锈。

每次使用后,开小火将壶内水分充分蒸发,再用干的软布擦干或用吹风机吹干,保持壶体干燥,千万不要在壶内留剩水过夜。

日本金清堂铁壶,现在一条生活馆众筹▼

众筹价:998元~2580元

众筹时间:2020年10月29日~11月29日

众筹结束后15天内发货,全国顺丰包邮

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